富山県氷見市観光情報サイト

こんにちは

今日は贅沢でとっても魅力あるお話です先日、「焼肉・ステーキ　たなか」さんへ行って特選和牛氷見牛を食べてきました

ご覧ください

特選和牛氷見牛とは･･･氷見牛のなかでも選ばれた最高級のお肉です
牛肉の格付け
よくA5ランクの〇〇牛という言葉を耳にしますが、
アルファベット（例の場合A）は歩留まり等級のこと、つまり１頭の牛から取れる肉の量によってA・B・Cのランクがつけられ、Aランクはよく取れるということになります

数字（例の場合5）は肉質等級のことです。「脂肪交雑」「色の色沢」「肉のしまりときめ」「脂肪の色沢と質」の4項目の総合判定で、5段階のうちどのランクかが決まります。
きれいな霜降りで、鮮やかな鮭のような色で、きめが細かくて、脂肪の色がきれいなお肉が5の評価をもらえるということです

以上をふまえて写真の特選和牛氷見牛を見てみると･･･
きれいですねぇ

氷見牛（ヒミギュウ）は品質等級B3以上、さらに脂肪交雑（BMS）3以上のことを言います

この特選和牛氷見牛は、黒毛和種・品質等級A4以上・脂肪交雑（BMS）7以上であることが条件で、この高い基準をクリアした氷見牛だけが「特選和牛」と名前をつけられるのです

このお肉をお店で見つける目印は名前入りのゴールドシールが張られていることです　要チェック

このお肉を焼くと…肉汁がたくさん

両面を火にさっと通す程度でOK

柔らかくて、とろけます

とろけながらもじっくりと氷見牛の味を確かめながら、甘口と辛口のたれでいただきました

とっても幸せな時間でした
 

氷見にはきときとな魚以外においしい食材がたくさんあります

おいしい氷見にどうぞお越しください

 
 

ちなみに私がいただいたお店はこちら→「焼肉・ステーキ　たなか」TEL:0766-73-1955　水曜定休

by　ひーちゃん