カツオのたたき - お魚ガイド

カツオのたたき

材料（4人分）

（95Kcal/1人）

• カツオ…半身（節おろし2本）
• 酢…大さじ1
• 塩…小さじ1
• 生ねぎ…1本
• にんにく…1片
• 生姜…2片
• 紅葉おろし…適宜

作り方

1. カツオを三枚におろし、金串を扇型に打ち込む。
2. 強火で皮目の方から約2分（表面が白くなる程度）焼いたら、裏返して同じように焼く。
3. 2.をすぐ氷水につけ、串を抜いて合わせておいた酢と塩で身をしめる。
4. カツオの皮の部分に、にんにく、生姜を軽くのせ、包丁のひらで軽くたたき、味をなじませる｡
5. 厚めの刺身のように切り、きれいに盛り付ける｡
6. さらしねぎ、生姜、紅葉おろしなどを散らす｡

ポイント

• 青じそ、にんにく、みょうがなどを散らしてもよい。