カツオの角煮 - お魚ガイド

カツオの角煮

材料（4人分）

（148Kcal/1人）

• カツオの切り身…4切
• 山椒の葉…4枚
• A（だし汁：1と1/2カップ、針生姜：1片、しょう油：大さじ3、みりん：大さじ2、酒：大さじ1、砂糖：小さじ1）

作り方

1. 2cm角に切ったカツオを熱湯でサッと茹で、汁を切り、アクをきれいに洗い流す。
2. 鍋にAの分量の煮汁を入れて1.のカツオを煮る。
3. 煮立ったら弱火で15分程煮込み、冷ます。
4. 再び火にかけ、汁気がなくなるまで煮る｡

ポイント

• 濃いめに味をつけ、保存食や箸休めなどに利用するとよい。