カツオと蕗の煮物
材料(4人分)
(155Kcal/1人)
- カツオの切り身…4切
- A(だし汁:3カップ、しょう油:大さじ5、砂糖:大さじ2~3、みりん:大さじ2、生姜:少々)
- 付け合わせ(蕗:1把)
作り方
- カツオの切り身は2~3cmのそぎ切りにする。
- 鍋にAの分量の煮汁を入れて1.を加え、汁がなくなるまで煮る。
- カツオと蕗を彩りよく器に盛る。
ポイント
- 蕗と合わせ煮するときに、蕗の色を出すには生蕗を塩で板ずりにし、手早く湯に通し、皮を剥いて冷水につけ、だし汁1カップ、みりん小さじ1、塩小さじ1/2、薄口しょう油小さじ1/2に追い鰹をする。