サバのたった揚げ・サバのあんかけ・サバのおろし煮 - お魚ガイド

サバのたった揚げ・サバのあんかけ・サバのおろし煮

材料（4人分）

【サバのたった揚げ】

（250Kcal/1人）

• サバ…1尾
• 片栗粉…適宜
• 揚げ油…適宜
• A（しょう油：1/2カップ、みりん：大さじ3と1/3、生姜汁：少々、だし汁：1カップ）

【サバのあんかけ】

（276Kcal/1人）

• サバ…2尾
• 塩こしょう・小麦粉・油…各適宜
• 酒…適宜
• 白ねぎ…100g
• 片栗粉…小さじ2
• 水…大さじ2
• A（にんじん：60g、茹でたけのこ：80g、干し椎茸：3～4枚、ピーマン：4個）
• B（だし汁：1と1/2カップ、薄口しょう油：1/4カップ、生姜汁：少、砂糖：大さじ3と1/3、酢：1/2カップ）

【サバのおろし煮】

（286Kcal/1人）

• サバ…4切
• 片栗粉…小さじ4
• 揚げ油…適宜
• 大根おろし…250g
• ゆずの皮…適宜
• イクラ…50g
• A（薄口しょう油：大さじ1と2/3、砂糖：大さじ1、だし汁：1と1/2カップ、みりん：大さじ1と2/3）

作り方

【サバのたった揚げ】

1. そぎ切りにしたサバにAで下味をつける。
2. 汁気を取り、片栗粉をまぶして油でカラッと揚げる。
3. 器に盛り、茹でたブロッコリー、レモンを添える。

【サバのあんかけ】

1. 中華鍋に油を入れ、熱くして置く。
2. Aの野菜を順に炒め、Bのスープで味を調える。
3. 水溶きした片栗粉を2.に入れ、あんをつくる。
4. 酒をふりかけたサバをから揚げし、3.のあんかけ、白ねぎを天盛りにする。

【サバのおろし煮】

1. 三枚におろしたサバを適当に切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
2. Aに1.を入れてさっと煮る。
3. 2.の中に軽く絞ったおろし大根を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止める。
4. 深めの器に盛り付け、イクラ、ゆずの皮を添える。

ポイント

【サバのおろし煮】

• オクラ、かいわれ大根を添えてもよい。